Ez a mogyoróvajas-sütőtökös keksz nem egy tipikus tavaszi sütemény, de olyan jól sikerült, hogy nem szerettem volna őszig várni a bemutatásával. Szerencsére könnyen variálható úgy, hogy az év bármely szakában el tudjuk készíteni.
Megkezdtük az utolsó sütőtököt a tavalyi termésből, így gondoltam valamilyen sütit készítek belőle. Szokásos módon, szeletekre vágva megsütöttem, majd a kikanalazott sült tökpürét használtam fel ehhez a kekszhez. Emellett szerettem volna egy olyan kekszet csinálni, ami nem kész lisztkeverékkel készül, így esett a választás a mandula-, és zabpehelylisztre. Ezek olyan alapanyagok, amik szinte mindig vannak itthon, sokféle süteményhez használható és többek számára lehet jó megoldás, mint egy kukoricakeményítős lisztkeverék.
A végeredmény egy inkább puha sütemény, aminél ebben a verzióban a földimogyoró íze dominál, de átalakítható úgy, hogy a sütőtök és a mézes fűszerkeverék kapjon nagyobb hangsúlyt.
Mikor ajánlom?
- ha van egy kis maradék sütőtökpüréd
- ha nem szereted a kész lisztkeverékeket
- ha tej-, tojás-, glutén-, kukoricamentes kekszet keresel
- ha szeretnél fél órán belül kész süteményt prezentálni
- ha szereted a földimogyorót
Alapanyagok
Lisztek
Ebben a receptben zabpehely- és mandulalisztet használok. Mindkettő olyan ami akár házilag is előállítható egy erősebb aprító segítségével, de szerintem annyi féle recepthez felhasználhatók, hogy egy mentes spejzben állandó helyük van. (Mandulás recepteket itt találsz) Mandulából itt az sem baj, ha kicsit nagyobb szemű, darabosabb verziót sikerül vásárolnunk, ez a keksz elbírja. A zabpehelylisztnél figyeljünk arra, hogy biztosan gluténmentes verziót használjunk.
- Kedvenc receptjeim mandulaliszttel:
Fűszerek
Az én kedvenc verziómban mézes sütemény fűszerkeverék és egy kis fahéj van, de ha szeretnél használhatsz önmagában fahéjat, vagy akár mézeskalács fűszerkeveréket is.
Sütőtökpüré
Én a legtöbbször házi sütésű pürét használok. Ez úgy készül, hogy a sütőtököt feldarabolom, a szeleteket sütőpapíros tepsire teszem, majd 180 fokon addig sütöm, amíg puhára sül (ez általában 40-60 perc között van valahol). Ha épp nincs szezonja a töknek, akkor használhatjuk az általában babakaják között található kész püre verziót, de már fagyasztva is láttam sütőtök kockákat.
Ha sehogy nem jutunk sütőtökhöz, akkor használjunk helyette puhára sütött édesburgonyát. A legtöbb receptben jól cserélhető ez a két alapanyag.
Mogyoróvaj
Az általam készített verzióban ez adja a domináns ízt. Ha szeretnéd, hogy a sütőtök vagy a fűszerek legyenek hangsúlyosabbak, akkor használj kesu- vagy mandulavajat, mivel ezek semlegesebb ízűek.
Méz
Nekem ez az alapanyag volt kéznél, de akár más folyékony szirupot (pl. agave szirup) is használhatsz. Így akár még vegán is lehet a kész keksz.
Étcsoki
Szerintem minden keksznek jót tesz, ha vannak benne csokidarabok, de akár el is lehet hagyni (vagy még többet is tehetsz bele).
Tárolás
Mivel ez egy kifejezetten puha keksz, így nem javasolnám, hogy pár napnál tovább tárold. Nagyon eteti magát, így nálunk eddig a legtöbb, amit megélt az 2 nap volt. Ha hosszabb időre tervezel vele, érdemes rögtön dupla adaggal nekifutni.
Sütőtökös-mogyoróvajas fűszeres keksz tej-, tojás-, gluténmentesen
Hozzávalók
- 50 g zabpehelyliszt
- 25 g mandulaliszt
- 45 g cukor
- 1/2 tk mézes sütemény fűszerkeverék
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 60 g sütőtökpüré
- 80 g méz vagy agave szirup
- 110 g mogyoróvaj vagy más magvaj
- 1 csomag vaníliáscukor
- 50 g étcsoki darabolva
Elkészítés
- Egy tálba mérjük ki és keverjük össze a száraz alapanyagokat
- Mérjük hozzá a nedves alapanyagokat is, majd együtt keverjük simára
- Végül forgassuk hozzá a csokicseppeket is
- Tetszőleges méretű (nálam: teáskanálnyi) gombócokat formázzunk a tésztából és helyezzük úgy tepsire, hogy legyen helyük terülni
- 180 fokon, 10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor az egész keksz egy picit sötétebb színű lesz, de még puha
