Úgy tűnik, idén még barack és füge helyett is meggy és körte lett. A meggyszezont már rendesen kihasználtam (lásd: korábbi receptek), most pedig jöhet a körte, amiből idén szuper termésünk van.

Úgyhogy a következő időszakban még pár körtés recept biztosan érkezik.

Elsőként rögtön egy igazi komfortsüti: puha, fűszeres körtés morzsasüti ropogós zabpelyhes-mandulás morzsával. Melegen szerintem különösen jól esik, de mint a saját tesztemből kiderült, még másnap, hidegen is nagyon finom.

Ez a tökéletes süti arra az esetre, amikor délután, munka után ennél valami édeset, de semmi kedved órákig a konyhában állni, de szerintem a vasárnapi ebéd mellé is megállja a helyét. Az elkészítés legbonyolultabb része nagyjából az, ha a körtéből ki kell vagdosni néhány rossz részt.

Utána már tényleg nehéz elrontani.

Mi az a morzsasüti?

A morzsasüti, vagy crumble az egyik legegyszerűbb gyümölcsös desszert. Nincs külön piskóta, pitetészta vagy krém: a sütőtál aljába kerül egy adag gyümölcs, ennek a tetejére pedig egy morzsás réteg.

Sütés közben a körte megpuhul és levet enged, a tetején pedig megsül a zabpelyhes-mandulás morzsa. Így egyszerre lesz puha, szaftos és kicsit ropogós a desszert.

Ráadásul nagyon nehéz megunni, mert az alapötlet szinte végtelenül variálható. Cserélheted a gyümölcsöt, a magvakat, a fűszereket, tehetsz bele csokit, és a tálalással is tovább extrázhatod.

A két réteg

A körtés morzsasüti két nagyon egyszerű részből áll: egy fűszeres körtés rétegből és az erre kerülő zabpelyhes-mandulás morzsából.

Fűszeres körtetöltelék

A gyümölcsös réteget nem gondoltam túl.

Körte, fahéj és vaníliás cukor. Ennyi.

Ha finom, érett és önmagában is édes körtéből készíted, nincs szükség további édesítésre. Ha viszont kevésbé édes a gyümölcs, vagy egyszerűen édesszájúbb vagy, kerülhet hozzá egy kis méz, juharszirup vagy cukor.

A fűszerezést is nyugodtan alakítsd a saját ízlésedhez. A fahéj mellé nagyon jól illik például a kardamom, de akár mézeskalács-fűszerkeverékkel is elkészítheted.

Zabpelyhes-mandulás morzsa

A tetejére egy elsősorban zabpehelyből és mandulalisztből készülő morzsa került, amit fahéjjal ízesítettem, a plusz roppanósságról pedig durvára vágott mandula gondoskodik.

Édesítéshez mézet használtam. Ennél a rétegnél érdemes valamilyen folyékony édesítőt választani, így méz helyett juhar- vagy agaveszirupot is használhatsz (utóbbi esetekben akár teljesen vegán, növényi is lehet a desszerted).

Kerül még bele egy kevés olvasztott Eleplant növényi vajhelyettesítő is. Ez segít összetapasztani a morzsa alapanyagait, és közben egy kis vajas ízt is ad neki.

Fontos: Gluténmentes zabpehelyből készítsd

Maga a recept egyszerűen elkészíthető gluténmentesen, egy dologra azonban mindenképpen figyelj: jelölten gluténmentes zabpelyhet használj.

Ez különösen fontos akkor, ha cöliákiás vagy szigorú gluténmentes étrendet követő embernek készíted a süteményt.

Elkészíteni tényleg ennyire egyszerű

A körtét darabold fel, majd szórd egy hőálló üvegtál (pl: jénai) vagy egy mélyebb tepsi aljába. Mehet rá a fahéj, a vaníliás cukor és minden egyéb fűszer, amit használni szeretnél.

Egy másik tálban egyszerűen keverd össze egy kanállal a morzsa hozzávalóit. Szórd a körte tetejére, és tulajdonképpen készen is vagy.

A többit már a sütő intézi.

Egyetlen fontos trükk van: a sütés elején takard le a tálat alufóliával.

A zabpelyhes-mandulás morzsa jóval gyorsabban meg tud pirulni, mint amennyi idő alatt az alatta lévő körte teljesen megpuhul. Ha rögtön fedetlenül sütöd, könnyen lehet, hogy a teteje már túlsül, miközben a gyümölcsnek még szüksége lenne egy kis időre.

A sütés vége felé vedd le a fóliát, és hagyd szépen megpirulni a morzsát.

Mandula helyett jöhet más is

Ennek a sütinek minden részét könnyű teljesen személyreszabni.

A mandulát például nyugodtan lecserélheted más olajos magra. Törökmogyoróval szuperül működik, dióval még ősziesebb lesz, de a földimogyoró sem idegen a körtétől, és persze a sor még folytatható.

És ha ez még mindig nem lenne elég, keverhetsz a morzsába csokicseppeket vagy apróra vágott étcsokoládét is. A csoki mindig jó ötlet egy sütibe.

Nem csak körtéből működik

A morzsasütik egyik legjobb tulajdonsága, hogy nem kell görcsösen ragaszkodni a receptben szereplő gyümölcshöz.

Készítheted például:

• almával,
• szilvával,
• fügével, ha szezonális maradnál, de
• működik málnával,
• áfonyával,
• vagy akár többféle gyümölcs keverékével.

Nyugodtan abból indulj ki, hogy éppen mi van otthon, mi érett meg a kertben, vagy melyik gyümölcsöt kell sürgősen megmenteni attól, hogy néhány nap múlva már ne akarja senki megenni.

A fűszerezést pedig igazítsd hozzá. Almához és szilvához például ugyanúgy remek a fahéj, a kardamom és az őszi fűszerkeverékek.

Mivel tálald a körtés morzsasütit?

Ha szeretnéd egy kicsit desszertesebbre venni a figurát, készíthetsz mellé vaníliasodót (azaz egyszerűen egy hígabbra készített vaníliapudingot).

Melegen nagyon jól működik egy gombóc vaníliafagyival (ha ebből ismersz finom menteset, akkor megköszönném az ajánlást) is, de kerülhet rá növényi joghurt vagy egy kevés hab.

Én csak úgy magában ettem. Ráadásul nem is frissen, hanem másnap. Viszont még így is elég meggyőző volt ahhoz, hogy eldöntsem: ebből bizony recept lesz.

Tökéletes munkába vivős süti is lehet

Ebből az adagból körülbelül 4-5 adag körtés morzsasüti készül, így akár több napra is eloszthatod.

Szerintem munkába vivős nasinak is nagyon jó. Nem kell külön krémmel, habbal vagy öntettel bajlódni, egyszerűen csak szedj belőle egy adagot egy jól záródó dobozba.

Ha van rá lehetőséged, fogyasztás előtt egy kicsit meg is melegítheted, de hidegen is teljesen jól működik.

Tárolás

Frissen, még melegen a legjobb, amikor a körte puha, a tetején pedig frissen sült és ropogós a morzsa.

De a tapasztalat azt mutatja, hogy még kétnaposan is nagyon finom.

Letakarva vagy jól záródó dobozban tárold. Ha újra a frissen sült élményhez közelítenél, fogyasztás előtt egy kicsit rá is melegíthetsz.

Ha inkább csak egyetlen adagot készítenél

Négy-öt adag azért néha több, mint amennyire szükség van.

Ha csak magadnak készítenél egy gyors morzsasütit, próbáld ki a korábbi fügés morzsasüti receptemet. Az kifejezetten egyszemélyes desszertnek készült, ráadásul még sütőt sem kell hozzá bekapcsolni, mert mikróban készül (és persze ez is működik körtéből).

Ha pedig a körte miatt érkeztél, akkor jó helyen jársz.

A blogon már találsz körtés pitét, körtés chai fűszeres muffint és körtés-vaníliás-mogyorós tortát is, és ha minden jól megy, valószínűleg még nem értünk a lista végére.

Nyomtatás Pin Megosztás

Körtés morzsasüti tej-, tojás-, gluténmentesen

Elkészítési idő: 40 jegyzőkönyv jegyzőkönyv

Kategória: nasi, őszi

Adag: 4 adag

Hozzávalók

Körtés réteg

• 3 db körte
• 1 csomag vaníliáscukor vagy vaníliaaroma
• 1 tk fahéj vagy fűszerek ízlés szerint

Zabpelyhes-mandulás morzsa

• 100 g zabpehely
• 50 g mandulaliszt
• 80 g méz vagy juharszirup, agave szirup
• 40 g mandula durvára vágva
• 20 g szeletelt mandula lehet ez is durvára vágott
• ½ tk fahéj és fűszerek ízlés szerint
• 1 csipet só
• 25 g Eleplant növényi vajalternatíva lehet más tejmentes margarin is
• 1 tk vaníliaaroma
• opcionális: csokidarabok

Elkészítés

• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
• A körtéket (ízlés szerint meg is hámozhatjuk, de nem szükséges), daraboljuk fel, vágjuk ki a magházat és szükség szerint a rossz részeket. Én kis kockákra vágtam, de akár nagyobb szeletekkel is készíthetjük.
• Egy hőálló üvegtál vagy mélyebb tepsi aljába szórjuk a körtét, rá a fahéjat és vaníliáscukrot (ha használunk, akkor plusz édesítőt is) és kicsit keverjük át.
• Egy másik tálba mérjük ki a morzsa száraz hozzávalóit és keverjük össze.
• Olvasszuk fel a vajalternatívát és a mézzel és vaníliaaromával együtt öntsük a száraz alapanyagokhoz, majd egy kanállal keverjük össze. A lényeg, hogy mindenhol nedves legyen, de ne álljon össze egynemű masszává a tészta, így lesz igazán morzsás.
• Kanalazzuk a morzsát a körte tetejére. Mindenhová jusson. Nem kell rásimítani, elég csak rászórni.
• Takarjuk le a sütőtálat egy alufóliával
• Előmelegített sütőben süssük 20 percig letakarva, majd vegyük le a fóliát és süssük még 10 percig, vagy addig amíg a morzsa kissé megpirul a tetején.
• Tálaljuk vaníliasodóval, fagyival vagy csak fogyasszuk magában.