Van néhány gyümölcs, amihez mindig szívesen nyúlok, a körte közéjük tartozik. Az egyik kedvenc őszi alapanyagom: édes, puha, friss és sokféleképpen használható. Nemrég kaptam néhány darabot, és egyik este, miközben az asztalon sorakoztak előttem, bevillant: milyen jó kis muffin lehetne belőlük. A gondolat olyan gyorsan jött, hogy még aznap éjszaka össze is állítottam a tésztát és már az első adag is sikert aratott.

Fűszerek

Az alapötletet a chai tea fűszerkeveréke adta, ami tökéletesen illik az őszi időjáráshoz. A szürke, esős napokhoz számomra mindig jól esnek a melengető fűszerek: a fahéj, a szegfűszeg, a kardamom, a gyömbér vagy éppen a szerecsendió. Ezek a chai klasszikus összetevői, a teát eredetileg fekete teával főzték, majd tejjel és édesítéssel egészítették ki. A fűszerkeverék azonban önmagában is igazi varázslat: illatos, telt és harmonikus, ami nemcsak italban, hanem süteményekben is fantasztikus. Ha nálad nincs otthon ilyen tea, akkor se kell lemondanod a fűszeres muffinról. Egyszerűen kiválthatod a teakeveréket külön-külön a fentebb említett fűszerekkel, így még jobban is az ízlésedhez szabhatod a kész süteményt. Ha viszont nem szeretnél variálni a fűszerekkel, akkor az is elég ha csak fahéjat teszel bele, már ezzel is egy szuper őszi muffin lesz a végeredmény.

Milyen körtét használjunk?

Ezek a muffinok tökéletesek arra, hogy bármilyen körtét beletegyünk, ami a kezünk ügyébe akad. A keményebb, kevésbé érett darabok egy plusz textúrát, frissességet adnak a kész süteménynek, míg a puhább, kissé túlérett darabok a kész tésztát tudják puhábbá varázsolni.

A receptben 2 db nagyobb körte szerepel, de akár 3-at is elbír, attól függően, hogy mennyi körtedarabot szeretnél bele. Ha kisebb körtéid vannak, akkor mindenképp tegyél bele hármat.

A titkos összetevő – körtelekvár

Enélkül is jól működik a recept, de ha egy igazán puha tésztát szeretnél kapni, akkor ne hagyd ki. Nálunk ez saját főzésű lekvárból került bele, sajnos bolti alternatívát nem ismerek rá. Viszont, a muffinok gazdag fűszerezése mellett működhet 1 kanál baracklekvárral is, talán ez több háztartásban is megtalálható.

Liszt

Ebben a recptben most Schaer Mix C süteménylisztet használtam. Ennek a legfőbb oka, hogy ez volt kéznél. Ha esetleg It’s Us Miklos’ univerzális liszttel készítenéd, azzal is jól működik, de én azt keverném egy kis rizsliszttel, hogy biztosan ne legyen tömör a végeredmény. Ez esetben 280 g Miklos’ univerzális lisztet és 20 g rizslisztet használnék.

A chai fűszerekkel és a friss körtével ezek a muffinok igazán lélekmelengető finomsággá váltak. A puha, szaftos tészta, a gyümölcs édessége és a meleg fűszerek kombinációja igazi őszi hangulatot teremt. Ráadásul a recept tej-, tojás- és gluténmentes.

Természetesen magukban is tökéletesek, de aki szeretné, egy kis sajtkrémmel (ehhez is adok receptet) vagy akár mogyorókrémmel (pl. Vemondo kakaós-mogyorókrém) is extrázhatja őket. Egy biztos: egy bögre forró tea vagy kávé mellé ezek a muffinok garantáltan mosolyt csalnak az arcodra egy borongós, hűvös napon is.

Érdekességképp az Instagramon megszavaztattam, hogy ennek a muffinnak vagy a nemrég elkészült fügés frangipán tartnak hozzam előbb a receptjét, és hatalmas fölénnyel a muffin nyert. (Pedig bevallom, szerintem a tart jobban is sikerült) Úgyhogy most jöjjön is a közönségkedvenc, az őszi körtés chai muffin receptje!

Nyomtatás Pin Megosztás

Körtés chai fűszeres muffin tej-, tojás-, gluténmentesen

Elkészítési idő: 40 minutes minutes

Kategória: muffin, őszi

Hozzávalók

Muffinokhoz

• 300 g Schaer Mix C süteményliszt
• 12 g sütőpor
• 1 csipet só
• 150 g cukor
• 40 g olaj
• 200 g mandulatej
• 1 db chai teafilter
• 2 tk vaníliaaroma
• 2 db nagyobb körte (kisebb méretűből 3-at is bőven elbír)

Opcionális

• 1 ek körtelekvár

Tetejére

• 3 tk cukor
• 1 tk fahéj

Krémsajtos töltelék

• 2 púpos ek vegán krémsajt pl. Vemondo Goldessa
• 1 ek agave szirup
• maradék fahéjas cukor

Elkészítés

• Első lépésként felmelegítjük a mandulatejet és beletesszük a teafiltert ázni, ezt minimum 10, maximum 30 percre békén hagyjuk.
• A körtéket megmossuk és kis kockákra vágjuk.
• Egy tálban összekeverjük a száraz alapanyagokat, habverővel átkeverjük, hogy ne legyenek benne csomók
• Hozzáöntjük a fűszeres mandulatejet, olajat és vaníliaraomát, összekeverjük.
• Hozzáforgatjuk a körtedarabokat, a reszelt körtét, és ha használunk, akkor a lekvárt is.
• 12 db muffin kapszliba szétosztjuk a masszát és fahéjas cukorral megszórjuk a tetejüket.
• 180 fokon, kb 30 perc alatt megsütjük.

Sajtkrém (opcionális)

• Egy kanál segítségével simára keverjük a krémsajtot az agave sziruppal (ízlés szerint módosíthatunk az arányokon).
• A muffinok tetején csinálunk egy lyukat (pl. kinyomócső segítségével)
• Habzsákba töltjük a krémet és megtöltjük vele a muffinokat.