Linzert még a ritkán a konyhába tévedő emberek is könnyedén megsütik, engem valahogy mégis hosszú évekig elkerült ez a sütemény. Igazából kb az utóbbi egy évben kezdett el érdekelni, de akkor sem a hagyományos verzió, hanem az, hogy mit lehet belőle kihozni. Lehet egyszerű keksz, pite vagy tart alap, aztán persze lehet ízesíteni, színezni, összeragasztani, bevonni… tényleg csak a képzelet szabhat határt a felhasználásnak. Most egy olyan alapreceptet hoztam nektek, ami a fent említett bármelyik felhasználási módra tökéletes lehet és persze hagyományos linzerként is elkészíthető. Egyébként egy korábbi receptemnél, a mini almáspiténél már leírtam egy igen hasonló tészta receptjét, ha az szimpatikusabb, akkor nyugodtan készítsétek azt linzerként.
Milyen lisztet használok?
- It’s Us Miklos’ lisztkeverék
- Aldis Happy Harvest Enjoy Free lisztkeverék
- rizsliszt, mandulaliszt, zabpehelyliszt, kölesliszt, keményítő keverve
- A fentiek különböző arányú keveréke (pl. 4 rész kész lisztkeverék, 1 rész rizsliszt, 1 rész mandulaliszt)
- Érdemes úgy variálni a liszteket, hogy választunk egy alapot, ami legalább a felét kiteszi az összes lisztmennyiségnek, valamilyen maglisztet (mandula) ami 1/6-1/5 része az egésznek és a maradékot valamilyen „semleges” liszttel töltjük fel (pl. rizsliszt, kölesliszt)
- Persze nem muszáj ennyire bonyolítani, tökéletes lesz csak Miklos’ vagy csak Aldis lisztből is
Linzer alaprecept
Hozzávalók
- 300 g liszt
- 200 g margarin
- 100 g porcukor
- 1-2 ek víz
- vaníliáscukor
Elkészítés
- A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk.
- Hozzáöntjük a porcukrot, vaníliáscukrot és a vizet, majd egynemű, formázható tésztává gyúrjuk.
- Pihentessük egy kicsit a hűtőben a linzert (1 órától akár 1-2 napig is békén hagyhatjuk)
- A hűtőből kivéve picit gyúrjuk át, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki és szaggassunk belőle párosan köröket/virágokat/akármit. Minden másodiknak csináljunk egy lyukat a közepére.
- 190 fokon 7-8 perc alatt süssük készre persze az idő függhet attól is, hogy mekkora formákat szaggattunk és milyen vékonyra nyújtottuk a tésztát.
- A kihűlt kekszeket baracklekvárral ragasszuk össze és szórjuk meg porcukorral.
Tippek:
- Ne nyújtsátok túl vékonyra a tésztát, mert nagyon omlós és így megsülve könnyen eltörhet.
- Ezt a receptet nem ajánlom csak rizsliszttel, ha linzernek csináljátok, mert szerintem túlságosan kiérződik az íze.
- A lekvárt én szeretem habzsákból nyomni, hogy szép egyenletesen el tudjam oszlatni, de persze ezt kanállal is lehet.
- Gyakran nézzetek rá a sütőre, mert pillanatok alatt képes megbarnulni az egész.
- Ha omlósabb kekszet szeretnétek akkor érdemes egy kiskanálnyi Dr Oetker Creme Vega tejfölhelyettesítőt a tésztába keverni a víz helyett.
- Ne akarjátok egyből megenni, hagyjátok legalább egy éjszakát pihenni a betöltött linzereket, hogy megpuhulhasson és egybeérjenek az ízek.
- Érdemes még egy kis vaníliaaromát vagy több vaníliáscukrot tenni a tésztába.
