Idén kifejezetten jól teremnek a meggyfáink, úgyhogy nem is volt kérdés, hogy a következő hetekben sok meggyes recept készül majd nálam. Annyi ötletem lett hirtelen, hogy komolyan egy teljes oldalt teleírtam velük. Most már csak az a kérdés, hogy időm is lesz-e mindet megvalósítani (valószínűleg nem, de igyekszem).

Az első elkészült recept egy meggyszószos brownie lett.

A blogon már találhattok cukkinibrownie-t (ennek is kezdődik a szezonja) és batátabrownie-t is, de most kifejezetten olyan verziót szerettem volna készíteni, ami minél jobban hasonlít egy klasszikus brownie-ra. Olyanra, aminek repedezett teteje van, belül pedig szinte krémes, ragacsos állagú. Sosem kóstoltam az eredetit, de a tesztelőm szerint sikerült. Ez nekem elég.

Egy klasszikus kombináció

A csokoládé és a meggy igazán klasszikus párost alkot. Elég csak a feketeerdő tortára vagy a lúdlábra gondolni, de még a blogon is találhattok már csoki-meggy tortát. A brownie intenzív, tömény csokoládés ízét nagyon szépen ellensúlyozza a meggy savassága, így az egész desszert sokkal kiegyensúlyozottabb lesz.

A textúrák is rengeteget hozzáadnak az élményhez. A szélső szeletek enyhén roppanósak, a brownie belseje szinte krémes, a tetejére kerülő meggyszósz pedig sütés közben kellemesen zselés állagúra sül.

Egyszerű sütemény, mégis meglepően sokféle állagot és ízt tud egyszerre megmutatni.

Kinek és mikor ajánlom?

Ez a recept most kifejezetten a meggyszezonnak szól, de meggy nélkül vagy más gyümölccsel is ugyanúgy elkészíthető.

Jó választás, ha:

• valami igazán csokis, tömény sütit szeretnél,
• van otthon friss vagy fagyasztott meggy,
• egy klasszikus brownie érzést szeretnél elérni mentes verzióban,
• ha nyári vendégségbe készülsz valami melegtűrő sütivel

Az alapanyagokról

Csoki: Minél magasabb kakaótartalmú étcsokit használsz, annál intenzívebb lesz az íz. Szerintem 50-60 % környéki étcsokikkal már nagyon finom.

Cukor: Nem érdemes csökkenteni. Tudom, hogy sok, de ez az az összetevő, ami a brownie jellegzetes textúráját adja.

Liszt: A recept Mix B kenyérliszttel készült, de más gluténmentes univerzális lisztkeverékekkel is működik.

Meggyszósz: Akár friss, akár fagyasztott verzió is használható. A keményítő besűríti a szószt, és sütés közben zselés réteget képez a tetején. A tonkabab opcionális, de ha van, tedd bele.

Instant kávé: Egyre több csokis receptben jelenik meg, nem véletlenül. Ettől nem lesz kávés a desszert, inkább úgy működik, mint a só, kiemeli az ízeket. Ha nincs kéznél, nyugodtan hagyd ki, de ha van lehetőséged, próbáld ki vele.

Variációk

Ez a recept más gyümölcsökkel is jól működik (vagy csak magában is).

Kipróbálnám például:

• málnával,
• ribizlivel,
• szederrel,
• cseresznyével,
• vagy akár erdei gyümölcsös keverékkel.

Ha nem szeretnél gyümölcsöt használni, egyszerűen hagyd el a szószt, és máris kapsz egy klasszikus brownie alapreceptet.

Tárolás

Szobahőmérsékleten, lefedve 2-3 napig eláll. Hűtőben tovább, de szobahőmérsékleten a legjobb az állag, szóval ha hűtőben tartod, érdemes kicsit előtte kivenni.

Nyomtatás Pin Megosztás

Meggyes brownie tej-, tojás-, gluténmentesen

Kategória: desszert, nasi

Hozzávalók

Brownie

• 80 g olvasztott margarin
• 100 g étcsoki olvasztva
• 120 g mandulatej
• 250 g cukor
• 1 mk instant kávé elhagyható
• 2 tk vaníliaaroma vagy egy csomag vaníliáscukor
• 200 g Schaer MixB vagy gluténmentes univerzális lisztkeverék
• 30 g holland kakaópor
• 3 g sütőpor
• 1 csipet só
• csokidarabok, magvak ízlés szerint

Meggyszósz

• 2 nagy marék magozott meggy lehet fagyasztott is
• cukor ízlés szerint
• 3 ek víz
• 1,5 ek keményítő
• pici tonkabab, reszelve elhagyható

Elkészítés

Meggyszósz

• Tegyük fel a meggyet, a cukorral egy kis lábosban melegedni, ha használunk akkor reszeljük rá a tonkababot.
• Közben keverjük el a keményítőt a vízzel.
• Amikor a meggy levet engedett, öntsük hozzá a keményítős vizet és főzzük sűrűre a ragut. Majd tegyük félre hűlni.

Brownie

• Olvasszuk meg a margarint és az étcsokit és keverjük össze.
• Keverjük a csokihoz a mandulatejet, cukrot, vaníliaaromát és instant kávét is. Érdemes kézi habverővel átkeverni.
• Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, sütőport, kakaóport és a csipet sót és keverjük össze.
• Elegyítsük a száraz és nedves hozzávalókat. Ízlés szerint keverhetünk a tészába csokidarabokat.
• Simítsuk a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe és foltokban kanalazzuk rá a meggyszószt.
Én 22*30 cm-s tepsit használtam és így egy kicsit lapos lett a végeredmény, de még pont élvezhető vastagságú. Ha pufibb szeleteket szeretnél, akkor válassz egy kicsit kisebb tepsit.
• 180 fokon 40 percig süssük. Először egészen magasra feljön, de vissza fog süllyedni. Akkor jó amikor a tetején kialakul egy szárazabb kéreg és a beleszúrt fogpiszkálóra már nem tapad nyers massza.

A maradék meggyszószt sütés után is rátehted, megeheted magában, feldobhatod vele a fagyidat vagy akár egy gyors sütésmentes mikrós desszertet is összerakhatsz vele.