Ha ezt a receptet olvassátok az azt jelenti, hogy végre közzétettem az új oldalt! (Hurrá!) Nem is tudjátok mióta készülök erre. Lesz itt sok újdonság, új típusú bejegyzések és persze a szokásos receptek is.
Most pedig beszéljünk arról a tortáról ami miatt valószínűleg idekattintottál.
Már több csokitorta receptet is találtok a blogon, de amikor ezt a tortát megosztottam, akkor sokan kifejezetten ehhez kértek receptet és mivel ezt nem a szokásos margarinos krémmel burkoltam, így úgy döntöttem, hogy megkapja a saját bejegyzését.
Nagyon csokis, de a málnának köszönhetően egyáltalán nem tömény és a díszítés minden része is igazi ízélmény.
Nagyon csokis-málnás torta
Hozzávalók
Piskóta
- 190 g Aldis Happy Harvest – Enjoy Free lisztkeverék
- 115 g porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 30 g kakaópor
- 300 ml mandulatej vagy más növényi tej
- 6-8 szem málna
Csokikrém (töltelék)
- 1 csomag csokis pudingpor vagy 1 ek kakaópor+3 ek keményítő
- 300 ml mandulatej vagy más növényi tej
- 50-100 g étcsoki ízlés szerint
- 1-2 ek cukor ízlés szerint
- 200 ml vegán habalap most Ken márkájút használtam, de lehet Meggle Decor is
Málnapüré (töltelék)
- kb 200 g málna én fagyasztottat használtam
- 1 ek keményítő
- 3-4 ek víz
- cukor/édesítő
Málnazselé (tetejére)
- 100 g málna
- 50 g víz
- 1 csapott tk agar-agar
- cukor/édesítő
Csokiganache (burkoláshoz)
- 200 g étcsoki én 60%-osat használtam
- 220 g vegán habalap Ken vagy Meggle Decor
Elkészítés
Piskóta
- A száraz alapanyagokat egybeszitáljuk, majd hozzááöntjük a mandulatejet.
- A tésztát 3 db 18 cm-s lapként sütjük meg, az egyikre szórjunk pár szem málnát (ez lesz a középső lap).
- 170 fokon 20-25 perc alatt sütünk meg 1-1 lapot.
Csokikrém (töltelék)
- A pudingporból és a mandulatejből pudingot főzünk, még melegen beleolvasztjuk a csokit és ízlés szerint édesítjük.
- Letakarva hagyjuk kihűlni.
- Ha teljesen lehűlt, akkor egy keverőtálba borítjuk, hozzáöntjük a habalapot és habverővel krémmé verjük.
Málnapüré
- A málnát felforraljuk és tetszés szerint szétpaszírozzuk, vagy szitán átszűrjük.
- A keményítőt összekeverjük egy kevés vízzel elkeverjük és a forró málnához öntjük, sűrűre főzzük. Ízlés szerint édesítjük.
- Hagyjuk kihűlni.
Összeállítás
- Egy kis csokikrémmel rögzítünk egy piskótalapot a tálcán/tortakartonon/tányéron.
- A piskótára megy a csokikrém fele és középre, ízlés szerint málnapüré.
- Következőnek megy a málnadarabos piskóta, megint csokikrém és püré, végül a harmadik piskótalap.
- Minimum 5 órára, de inkább egy egész éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.
Málnazselé (tetejére)
- A málnát a vízzel feltesszük melegedni, amikor kiolvadt a málna, akkor hozzákeverjük az agar agart és forrásig melegítjük. Ízlés szerint édesítjük.
- Tetszőlegesen formába önthetjük és kifagyaszthatjuk, vagy a torta tetejére önthetjük közvetlenül (mint a hagyományos tortazselét).
Csokiganache (burkoláshoz)
- A habalapot melegítsük fel és olvasszuk bele a csokit, majd hagyjuk annyira visszahűlni, hogy egy lágy, de nem folyékony krémet kapjunk.
Díszítés
- Kenjük a ganache csokikrémmel vékonyan körbe a jól lehűtött tortát, majd tegyük vissza minimum 1 órára a hűtőbe.
- Még egy rétegben kenjük körbe a tortát, ezt már szépen elmsimítva. Tegyük a tetejére a kifagyasztott zselékorongot és tetszés szerint díszítsük körbe a maradék krémmel.
Tippek:
- A málnát akár ki is hagyhatjátok vagy más gyümölccsel is helyettesíthetitek.
- Ha a burkoláshoz használt krémet túl töménynek találjátok, akkor öntsetek hozzá még 1-2 ek habalapot, teljesen hűtsétek le és habosítsátok ki. Ezzel egy világosabb, habosabb, könnyebb krémet kaptok, ami még mindig tökéletesen alkalmas burkolásra és díszítéshez.
- Ha nem sikerül szépen elsimítani a ganachet, akkor egy forró vízbe mártott spatula sokat tud segíteni.
- Az utolsó réteget érdemes úgy rákenni a tortára, hogy egy kicsit visszamelegítjük a ganachet (nem folyékonyra, csak nagyon lágyra), de ezt már ne sokat simogassuk.
- Ha teljesen sima, átlátszó piros zselét szeretnétek, akkor mielőtt a tortára vagy formába öntitek a zselét, akkor szűrjétek le, hogy ne maradjanak benne magvak.
