Ami számomra most derült ki igazán, hogy a pillecukor mennyire megosztó édesség. Akiknek vittem vagy kóstoltattam, két csoportra oszlottak: voltak, akik az első falat után már a receptet kérték, és voltak, akik inkább a kóstolást is kihagyták. Instagramon storyban meg is kérdeztem, legyen-e recept belőle és sokan szavaztatok arra, hogy igen, úgyhogy itt is van.
Vannak receptek, amik első ránézésre bonyolultabbnak tűnnek, mint amilyenek valójában. Szerintem a pillecukor pont egy ilyen édesség. Igen, a habos massza ragad. Igen, minden cukros lesz közben. De egy kis meleg vízzel pillanatok alatt lemosható minden felületről (és kézről), szóval emiatt tényleg nem érdemes visszatartani magunkat.
A házi pillecukor ráadásul kifejezetten kevés alapanyagból áll (cukor, méz, zselatin és víz), és végtelenül jól variálható: aromákkal, és ételfestékekkel szinte minden alkalommal más verzió készülhet. És van egy jó hírem: még a natúr, egyszerű vaníliás változat is sokkal finomabb, mint a bolti. Puha, belül szinte krémes, édes, vaníliás és tökéletes forrócsokihoz.
A pillecukor mellé pedig mi más is illene jobban, mint egy jó forrócsoki. Igazi téli kedvenc, amit én személy szerint akkor szeretek a legjobban, ha olyan sűrű, hogy szinte megáll benne a kanál, de azért még iható. A házi forrócsoki egyik legnagyobb előnye, hogy mindenki a saját ízlésére szabhatja. Mennyire legyen sűrű mennyire legyen édes, mennyire csokis, milyen tejjel készüljön és pontosan lehet tudni, mi kerül bele. Ez a verzió most egy egyszerű alaprecept, amit a tetejére olvadó pillecukor tesz igazán teljessé.
Házi pillecukor és forrócsoki tejmentesen
Hozzávalók
Pillecukor
- 160 g cukor
- 50 ml víz
- 1 ek méz
- 8 g porzselatin
- 3 ek hideg víz
- 1 tk vaníliaaroma
- 1 ek porcukor
- 1 ek kukoricakeményítő
Forrócsoki
- 220 ml mandulatej
- 1 tk csokis pudingpor sűrűbb: púpos tk, hígabb: csapott tk
- 2 tk cukor ízlés szerint módosítható
- 50 g étcsoki
- ½ tk rumaroma
Elkészítés
Pillecukor
- A zselatint 3 evőkanál hideg vízzel összekeverjük egy keverőtálban.
- A cukrot, mézet és 50 ml vizet és a vaníliaaromát egy kis lábosban összekeverjük és melegíteni kezdjük.
- Amikor elkezd habzani, akkor pár evőkanálnyit a megduzzadt zselatinhoz keverünk (ezt már érdemes habverővel).
- A robotgépet elindítjuk és a zselatinhoz csurgatjuk a cukros-mézes szirupot. Pár percig hagyjuk dolgozni a gépet. Két perc után nálam már szép habos massza volt, de kb 5 perc után érte el a kész állagot.
- Amíg a gép dolgozik, addig egy dobozt kibélelünk sütőpapírral, amit vékonyan lekenünk egy kis olajjal.
- Amikor a hab készen van, egy szilikonos spatulával belesimítjuk az előkészített dobozba. Ez e legnehezebb része a receptnek. Ha már nagyjából el van egyengetve, akkor érdemes egy méretre vágott, olajozott sütőpapírdarabot a massza tetejére simítani, így lehet teljesen sima felületet létrehozni.
- Legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
- Összekeverjük a porcukrot és keményítőt, majd kb egy teáskanálnyit a megdermedt massza tetejére szitálunk.
- Egy hosszabb pengéjű késsel nekünk tetsző méretű kockákat vágunk a habból, közben ha nagyon ragad akkor szitáljunk még rá a cukros keményítőből.
- A darabokat tegyük egy dobozba kb 1-2 tk porcukros keverékkel, tegyük rá a doboz tetejét és rázzuk össze az egészet, hogy mindenhol befedje a pillecukrokat. Ezzel el is készült a házi pillecukor.
Forrócsoki
- A pudingport egy pici tejjel simára keverjük egy lábosban, majd hozzáöntjük a maradék mandulatejet és folyamatosan kevergetve forrásig főzzük.
- Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a cukrot, csokit és a rumaromát. Ha hígabbra szeretnénk, még egy kis mandulatejet önthetünk hozzá.
- Bögrébe öntjük és pillecukorral fogyasztjuk.
