A zselatint 3 evőkanál hideg vízzel összekeverjük egy keverőtálban.
A cukrot, mézet és 50 ml vizet és a vaníliaaromát egy kis lábosban összekeverjük és melegíteni kezdjük.
Amikor elkezd habzani, akkor pár evőkanálnyit a megduzzadt zselatinhoz keverünk (ezt már érdemes habverővel).
A robotgépet elindítjuk és a zselatinhoz csurgatjuk a cukros-mézes szirupot. Pár percig hagyjuk dolgozni a gépet. Két perc után nálam már szép habos massza volt, de kb 5 perc után érte el a kész állagot.
Amíg a gép dolgozik, addig egy dobozt kibélelünk sütőpapírral, amit vékonyan lekenünk egy kis olajjal.
Amikor a hab készen van, egy szilikonos spatulával belesimítjuk az előkészített dobozba. Ez e legnehezebb része a receptnek. Ha már nagyjából el van egyengetve, akkor érdemes egy méretre vágott, olajozott sütőpapírdarabot a massza tetejére simítani, így lehet teljesen sima felületet létrehozni.
Legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
Összekeverjük a porcukrot és keményítőt, majd kb egy teáskanálnyit a megdermedt massza tetejére szitálunk.
Egy hosszabb pengéjű késsel nekünk tetsző méretű kockákat vágunk a habból, közben ha nagyon ragad akkor szitáljunk még rá a cukros keményítőből.
A darabokat tegyük egy dobozba kb 1-2 tk porcukros keverékkel, tegyük rá a doboz tetejét és rázzuk össze az egészet, hogy mindenhol befedje a pillecukrokat. Ezzel el is készült a házi pillecukor.
