A csokiszalámi vagy kekszszalámi eddig teljesen kimaradt az életemből. Valahogy sosem mozgattak meg különösebben az ilyen sütésmentes nasik, de az utóbbi időben annyiszor jött velem szembe, hogy muszáj volt elkészítenem a saját verziómat is. Persze, akkor már nem akartam elaprózni a dolgot, így rögtön kétféle verzióban készült.

Az egyik vaníliás keksszel és pisztáciával, a másik spekulatius keksszel és mandulával készült. Igazából, nem is tudom megmondani, hogy melyik a kedvencem a kettő közül, mert mindegyik másért szerethető.

Alapja általában:

• olvasztott csokoládé
• valamilyen zsiradék
• tört keksz
• és ízlés szerint magvak, aszalványok, fűszerek

A többi már csak fantázia kérdése.

A csokiszalámi egyik legnagyobb előnye, hogy szinte elronthatatlan, és szinte bármit bele lehet tenni, ami épp otthon van.

Alapanyagok:

Lehet bele tenni bolti kekszeket (most nálam is így készült), süthetünk kifejezetten ehhez kekszet, de elnyeli a karácsonyi sütisdoboz maradékait is, vagy az éppen nem annyira jól sikerült házi sütéseket is.

A magvakat is lehet variálni, lehet bele csak egyféle vagy vegyes, lehet dió, mandula, pisztácia, pekándió, mogyoró… tényleg bármi. Ezeket akár előre meg is piríthatjuk (szerintem mindenképp jót tesz neki).

Ezeken kívül tehetünk bele aszalványokat, mint pl: vörösáfonya, sárgabarack, mazsola, de lehet kandírozott narancshéjat vagy épp liofilizált málnát is keverni a kekszszalámi masszájába.

És persze az egyéb ízesítő anyagokkal is lehet játszani. Ilyenek lehetnek a különböző aromák (vanília, rum), likőrök, kávé, narancslé…

Az én verzióim

Most két különböző hangulatú csokiszalámi készült:

• Vaníliás keksz + pisztácia
  Letisztultabb, enyhén elegáns ízvilág, ahol a sózott pisztácia finom kontrasztot ad a csoki édességéhez.
• Spekulatius keksz + mandula
  Fűszeresebb, összességben édesebb vonal, igazi téli desszert.

Ezek mellé mindkét esetben vaníliaaromát és egy kis kávét használtam, de bátran elviheted más ízvilágba is.

Variációk, amiket érdemes kipróbálni

Sajnos ezeket a verziókat még nem csináltam meg, de összeszedtem pár verziót, amik szerintem jól működhetnek:

• Rumos verzió – egy kicsit sportszelet hangulatban. Rumaromával készíteném, bevállalósabbak sütőrumot is használhatnak.
• Narancsos – friss, ünnepibb ízvilág, jól passzol hozzá a dió, de pisztáciával is különleges lehet. Narancshéjat és levet is használnék ebben a verzióban
• Liofilizált málnás-pisztáciás – az utóbbi évek nagy kedvence ez a két alapanyag, melléjük egy natúrabb, vaníliás kekszet használnék.
• Mogyorós-kávés – ebben az esetben egy kis instant kávét is kevernék a folyékony összetevők mellé, az intenzívebb ízért.
• Aszalt meggyes vagy vörösáfonyás – savasabb kontraszt a csoki mellé

Te milyen verzióban készítenéd el?

Tárolás

A kekszszalámit érdemes a hűtőben tárolni, viszont ott sokáig elvan. A sütésmentesség mellett azért is jó ez az édesség, mert előre lehet vele készülni. Nálunk az utolsó darabok 2 hétig vártak a sorsukra a hűtőben és még ekkor sem volt semmi bajuk. Viszont szeletelés előtt érdemes egy kicsit szobahőn hagyni, így szebb szeleteket lehet belőle vágni.

Én miután elkészültek a szalámik feldaraboltam mindkettőt és egy dobozban tettem a hűtőbe, így amikor valaki édességehetnékkel arra járt, már nem kellett a szeleteléssel bajlódnia.

A receptből két kisebb rúd csokiszalámi készült nálam. A csokis masszát kétfelé szedtem és az egyik felébe a spekulatius kekszet és mandulás, a másikba pedig a pisztáciát és a vaníliás kekszet kevertem, de ha nem akarsz vele ennyit bajlódni, nyugodtan készíts csak egyfélét.

Nyomtatás Pin Megosztás

Csokiszalámi tej-, tojás-, gluténmentesen

Kategória: desszert, nasi

Adag: 2 rúd

Hozzávalók

• 200 g keksz nálam: 100 g Schaer Spekulatius és 100 g It's Us Vaníliás keksz
• 100 g olajos mag nálam: 50g sózott, pirított pisztácia és 50 g mandula
• 250 g étcsokoládé
• 90 g margarin pl: Vénusz margarin
• 2 ek mandulatej
• 1 tk vaníliaaroma opcionális
• 2 ek kávé opcionális
• 1 csipet só
• porcukor a díszítéshez

Elkészítés

• A választott kekszedet törd apró darabokra. Ehhez használhatsz kést (én így tettem), beledobhatod aprítóba, vagy egy zacskóba téve sodrófával is nekieshetsz. A lényeg, hogy maradjanak azért benne darabok, mert így lesz szép a szeletelésnél.
• Ha kell, a magvakat öntsd egy száraz serpenyőbe és pirítsd meg egy kicsit. Ehhez a meleg serpenyőt folyamatosan rázogasd vagy kevergesd a magvakat, hogy nehogy megégesd. Ha nem szeretnél vele bajlódni, ez elhagyható.
• Egy kis lábasba mérd ki a margarint és a csokit, majd alacsony lángon olvaszd össze.
• Öntsd hozzá a tejet, vaníliát, kávét és a csipet sót, majd keverd simára.
• Öntsd a darabolt kekszet és a magvakat a csokis masszába és keverd el, hogy mindenhol alaposan befedje.
• Teríts a pultra egy nagyobb darab frissentartó fóliát, majd öntsd a massza kb felét rá és óvatosan tekerd fel. Csavard össze a végeit, nehogy kifolyjon. Ismételd meg a massza másik felével is és helyezd hűtőbe a szalámikat.
• Ha úgy érzed, nem sikerült egyből olyanra formázni, mint szeretted volna, nem probléma. Hagyd kb 10 percet a hűtőben, majd vedd ki és kicsit hengergesd, formázd, amíg olyan formája lesz, mint szeretnéd.
• Hagyd legalább 4 órát hűlni a szalámirudakat.
• Egy deszkára/lapos tányérra szórj porcukrot és ha tudod hengergesd bele a lehűlt szalámit vagy egyszerűen a kezedet porcukrozd be és azzal simogasd végig a szalámi felületét, amíg egy szép fedőréteg keletkezik rajta.
• Szeletelés előtt kicsit hagyd szobahőn, hogy ne törjön, amikor vágod.