Az elmúlt napok hősége miatt nem szívesen gyújtottam volna be a sütőt (pláne a tetőtérben), de azért az édességekről se mondtam volna le szívesen. Ilyen időben tökéletesek a mousse-ok, amik piskóta nélkül is élvezhető desszertek fő alkotóelemei lehetnek.

Sokat gondolkodtam azon, hogy milyen süteményt készítsek, végül egy teljesen random tortácska készült. Köles bőven volt itthon így esett a kölestúróra a választásom. Már csak valahogy lazítani kellett egy kis habbal és megfelelő tartást adni a zselatinnal.

A kölesmousse egyik nagy előnye, hogy az íze sok máshoz is passzol. Nálam most egy „tejszínes” csokikrém és egy kis ribizli került a tetejére kiegészítésként, de biztos, hogy még más ízekben is el fogom készíteni.

Nyomtatás Pin Megosztás

Kölestúró mousse

Hozzávalók

• 150 g köles
• 600 ml mandulatej
• 1 csipet só
• 2 csomag vaníliáscukor
• fél-1 db citrom leve
• cukor ízlés szerint
• 200 ml vegán Meggle Decor habalap és +50 ml külön
• 6 lap zselatin +hideg víz

Elkészítés

• A kölest a tejben puhára főzzük, lefedve, hogy magába tudja szívni a nedvességet és krémes legyen, hagyjuk kihűlni.
• A puhára főtt kölest ízlés szerint cukorral, vaníliáscukorral és citromlével „túrószerűre” ízesítjük.
• A kölestúrót botmixerrel/turmixgéppel/nagyobb aprítóval kicsit pürésítjük, nem baj ha maradnak benne kölesdarabok, de inkább legyen krémes, mint rögös „túró”. Közben/előtte a lapzselatinokat jéghideg vízbe áztatjuk.
• 50 ml habalapot felmelegítünk, de nem forraljuk. Ezt lehet mikróban vagy kis lábosban is csinálni. Kinyomkodjuk a zselatin lapokat és a meleg habalapba tesszük, majd csomómentesre keverjük. Ezt a krémes kölestúróhoz öntjük alaposan belekeverjük (a legegyszerűbb ezt is hozzáturmixolni).
• Felverjük a 200 ml habalapot és beleforgatjuk a kölestúróba.
• Formába öntjük a krémet és pár órára hűtőbe tesszük dermedni.

Tippek:

• Ízesítésnél érdemes először a vaníliáscukrot és a citromot hozzáadni és csak ezután tovább édesíteni ha szükséges.
• Nem szabad túlcukrozni, mert a habalap is édesített.
• Külön poharakba/tálkákba öntve krémtúró-szerű desszert lehet.
• Jól bírja a fagyasztást, így akár szilikonformában is kifagyasztható (lásd a képen). Ebben az esetben érdemes egy éjszakán át fagyasztani vagy legalább 5 órán keresztül, hogy kopogósra fagyjon és szépen ki lehessen szedni a formából.
• Szerintem egy éjszakányi állás után még finomabb, mint frissen.
• A képen látható desszerthez először egy tejszínes csokikrémet készítettem (150 ml habalap és 100 g étcsoki összeolvasztva), ezt öntöttem a formába, majd hűtőbe tettem dermedni, elkészítettem a mousset, ráöntöttem majd kb 5 órára fagyasztóba tettem, amíg teljesen megszilárdult és kifordítottam a formából. Ez akár egyszerű kapcsos formában is kivitelezhető, ezesetben előbb a mousse, aztán a csokis réteg készüljön el.