A kölest a tejben puhára főzzük, lefedve, hogy magába tudja szívni a nedvességet és krémes legyen, hagyjuk kihűlni.

A puhára főtt kölest ízlés szerint cukorral, vaníliáscukorral és citromlével "túrószerűre" ízesítjük.

A kölestúrót botmixerrel/turmixgéppel/nagyobb aprítóval kicsit pürésítjük, nem baj ha maradnak benne kölesdarabok, de inkább legyen krémes, mint rögös "túró". Közben/előtte a lapzselatinokat jéghideg vízbe áztatjuk.

50 ml habalapot felmelegítünk, de nem forraljuk. Ezt lehet mikróban vagy kis lábosban is csinálni. Kinyomkodjuk a zselatin lapokat és a meleg habalapba tesszük, majd csomómentesre keverjük. Ezt a krémes kölestúróhoz öntjük alaposan belekeverjük (a legegyszerűbb ezt is hozzáturmixolni).

Felverjük a 200 ml habalapot és beleforgatjuk a kölestúróba.

Formába öntjük a krémet és pár órára hűtőbe tesszük dermedni.