Az utóbbi években nagyon népszerű lett a cinnamon roll (azaz fahéjas csiga) péksütemény, én is szeretem, de ritkán állok neki kelt tésztáknak. Így született meg ez a számomra sokkal kézenfekvőbb verzió: a fahéjas csiga keksz, ami ízében hozza a klasszikust, de elkészítésben inkább egy jól bevált omlós keksz. Az utóbbi időben készült kekszek közül ez lett a kedvencem.

A fahéjas csiga keksz már régóta ott volt a fejemben, mégis csak most jutottam el a megvalósításig.
Alapnak a korábbi pisztáciás/mogyorós csavart keksz receptemet vettem (amit továbbra is szívből ajánlok), csak most a különböző magvak helyett egy letisztultabb vonalat választottam: mandulalisztet, és fahéjat használtam.

Az eredmény egy kellemesen roppanós, omlós keksz, ami szerintem tökéletes kísérője egy délelőtti kávénak vagy egy nyugodt délutáni teázásnak.

Ez a recept nemcsak finom, hanem (szerintem) kifejezetten praktikus is tud lenni. Az egyik nagy előnye, hogy remekül előkészíthető: a feltekert tésztarúd napokig elvan a hűtőben, és amikor friss süteményre vágysz, elég csak felszeletelni és megsütni.

A szeletelés történhet éles késsel vagy akár egy cérnával is. Ha a szeletek kicsit eldeformálódnak, vagy nem lett tökéletes a tekerés, az sem gond: a tepsin kézzel könnyen igazíthatók. A sütés közben egy kicsit megnőnek, így el is tűnik minden korábbi „tökéletlenség”.

Mikor ajánlom?

Ez a fahéjas csiga keksz tökéletes választás, ha:

• szereted a fahéjas süteményeket, de nem akarsz kelt tésztával dolgozni
• előre elkészíthető, gyorsan süthető kekszet keresel
• vendégvárónak vagy ajándékba is adnál egy mutatós kekszet
• kávé vagy kakaó mellé keresel mártogatnivaló süteményt

Alapanyagok

Margarin
Figyelj rá, hogy tejmentes legyen. Nálam ehhez a recepthez a Vénusz margarin a kedvenc. A legjobb, ha puha, szobahőmérsékletű margarint használsz, így könnyen krémesre dolgozható.

Vegán krémsajt
Most a Lidlben kapható Vemondo Goldessa natúr krémsajtot használtam, de működik Violife natúr krémsajttal vagy Dr. Oetker Vegaföllel is. Ettől lesz a keksz omlós és roppanós.

Liszt
Én most Schär Mix C süteményliszttel készítettem, de a legtöbb univerzális gluténmentes lisztkeverék jól működik (például az It’s Us Miklos univerzális keveréke is használható).

Variációk

Ha szeretnéd még jobban „péksütis” irányba vinni, a kész kekszekre cukormázat is csorgathatsz.
Ehhez keverj össze körülbelül fél bögre porcukrot kevés vízzel vagy citromlével. A folyadékot mindig cseppenként adagold, hogy ne hígítsd túl. Amikor sűrű, csorgatható állagot kapsz, locsold a kihűlt kekszek tetejére, majd hagyd megdermedni.

A fahéj mellé jól illik egy csipet kardamom vagy narancshéj is, de akár mézeskalács-fűszerkeveréket is használhatsz, ha egy kicsit különlegesebb ízvilágra vágysz.

Ha tetszik ez az elkészítési mód és az állag, mindenképp nézd meg a pisztáciás/mogyorós csavart keksz receptet is, ott több különböző magvas variációt is találsz.

Tárolás

Mivel ez egy szárazabb, roppanós keksz, kifejezetten jól tárolható. Nálam gond nélkül elállt két hétig zárt dobozban.
Ha valaki inkább a puhább állagot szereti, nyugodtan mártogassa kávéba vagy kakaóba, pár másodperc alatt felpuhul, és egészen új arcát mutatja.

Nyomtatás Pin Megosztás

Fahéjas csiga keksz tej-, tojás-, gluténmentesen

Hozzávalók

• 170 g margarin pl Vénusz
• 100 g porcukor
• 1 tk vegán krémsajt Pl Vemondo Goldessa, Violife vagy Dr Oetker Creme Vega
• 130 g Schaer Mix C süteményliszt vagy univerzális lisztkeverék pl: It's Us Miklos' Universal
• 1 csipet só
• 230 g mandulaliszt
• 1 tk fahéj

Elkészítés

• A margarint, krémsajtot és a cukrot robotgppel kihabosítjuk.
• Hozzákeverjük a liszteket és a csipet sót, ezt érdemes spatulával hozzáforgatni.
• A massza kb 2/3-ad részét két frissentartó fólia között téglalappá nyújtjuk. Érdemes ezt a lépést valamilyen deszkán megtenni, majd így a hűtőbe betenni.
• A maradék tésztához hozzákeverjük a fahéjat, ezt nyugodtan lehet ízlésünkhöz igazítani.
• A kissé lehűlt sima tésztát elővesszük és egy spatula vagy kenőkés segítségével eloszlatjuk rajta a fahéjas réteget. Figyeljünk rá, hogy egyenletesen kenjük ki a széléig, de ne nyomkodju túlságosan rá a sima tésztára.
• A téglalap hosszabbik oldalától indulva szorosan feltekerjük a tésztát (mint egy csigát) és legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy szelhetőre dermedjen. Akár éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk
• Ha eléggé megdermedt előszedjük és egy éles kés vagy cérna segítségével vékony szeleteket vágunk belőle.
• A szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, ha kell kicsit kézzel megformázgatjuk. Nőni fognak, így érdemes egy kis helyet hagyni közöttük.
• 180 fokon, kb 10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a széle épphogy elkezd pirulni. Melegen még puha, kihűlve roppanóssá válik.