A tejet, a margarint, a cukrot és a sót feltesszük forrni. Kimérjük és átszitáljuk a lisztet. Ha elolvadt a margarin, onnantól folyamatosan mozgatjuk a folyadékot hogy a zsiradék ne váljon külön.
Ha felforrt a tej, akkor egyben hozzázuttyantjuk a lisztet és fakanállal alaposan elkeverjük, amíg elválik az edény falától (szakkifejezéssel: reszteljük), ekkor levesszük a tűzről. Kissé gumisabb állagú tésztát kell kapnunk, mint hogyha hagyományos alapanyagokkal dolgoznánk. Ha tudjuk akkor tegyük át a tésztát egy gép táljába és egy erősebb krémkeverő lapáttal kezdjük el kevertetni. Ezáltal simább lesz és gyorsabban hűl.
Egy tálba mérjük ki a hideg vizet és a csicseriborsólisztet, alaposan keverjük el. Keverjük hozzá az almaecetet is, majd a sütőport. Itt láthatjuk, hogy egy kicsit habzik és besűrűsödik a keverék. Adjuk hozzá a csicseriborsó konzerv levét is (most nem kell előtte forralni) és alaposan keverjük össze. Ez lesz a tojásunk.
Ha már nem forró a tésztánk, akkor elkezdhetjük hozzáönteni a "tojást". Lassan adagoljuk, hogy a gépnek legyen ideje jól beledolgozni a tésztába a folyadékot. Addig kell adagolni, amíg egy sűrű, de sima krémet kapunk. Nekem ehhez az egész adag tojás belement.
Simacsöves habzsákba szedjük a masszát és sütőpapíros tepsire kis gombócokat nyomunk belőle (kb 3 cm átmérőjű). Fognak nőni, de nem olyan mértékben, mint a hagyományos társaik, így nem kell annyira nagy helyet hagyni közöttük. (Ha nincs habzsákunk, akkor akár kanállal is formázhatjuk)
200 fokon kezdjük sütni, kb negyed óra múlva, amikor már látjuk, hogy megnőttek visszavehetjük 180 fokra. Kb fél óra sülés után lekapcsolhatjuk a sütőt és hagyjuk benn kihűlni a gombócokat. Ezáltal tényleg szép, üreges lesz a belsejük és nem fognak összeesni.
Szuper egyszerű a dolog: tejből és a pudingporból pudingot főzünk, majd ízlés szerint ízesítjük, lehűtjük.
A habalapot felverjük és hozzákeverjük a kihűtött pudingot, pici sima csővel ellátott habzsákba tesszük és megtöltjük a profiterolokat
