Vissza
Nyomtatás Pin Megosztás

Kókusz-barack-maracuja joghurttorta tej-, tojás-, gluténmentesen

Kategória: torta
Adag: 8 szelet

Hozzávalók

Kókuszos piskóta

  • 80 g It's Us Miklos' universal mix liszt
  • 20 g rizsliszt
  • 60 g cukor
  • 30 g kókuszreszelék
  • 4 g sütőpor
  • 1 csomag vaníliáscukor
  • 1 csipet só
  • 1 csipet szódabikarbóna
  • 1 ek olaj
  • 1 ek almaecet
  • 100 ml kókuszital

Barackos-maracujás joghurthab

  • 300 g gyümölcsjoghurt 2 db Vemondo barack-maracuja kókuszdesszert
  • 200 ml vegán habalap Joya mandulatejszín
  • 1 ek porcukor
  • 3,5 lap zselatin
  • 2-3 db őszibarack konzervből

Maracuja zselé

  • 200 ml maracujalé
  • 3,5 lap zselatin

Díszítés

  • 1 marék kókuszchips

Elkészítés

Piskóta

  • Egy tálba mérjük ki a száraz alapanyagokat és keverjük simára egy kézi habverővel
  • Öntsük hozzá a folyadékokat és keverjük egyneműre a tésztát
  • Egy 18 cm-s formát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát és 180 fokon kb 30 perc alatt süssük készre (tűpróbával ellenőrizzük)

Joghurthab

  • A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe
  • A habalapot ferjük fel, nem kell teljesen keménynek lennie, a zselatin majd stabilizálni fogja
  • Keverjük hozzá a joghurtokat és a porcukrot, ha szükséges, akkor még édesíthetjük
  • Nyomkodjuk ki a zselatinlapokat, rakjunk hozzá egy evőkanálnyit a joghurtos habból és melegítsük össze. Ne forraljuk, csak olvadjanak meg a lapok
  • Keverjük a zselét a teljes joghurtos habhoz. Kicsit vissza fog lágyulni, de a hűtőben visszadermed majd
  • Daraboljuk össze a barackokat és azt is forgassuk hozzá
  • A kihűlt piskótát tegyük egy tortakartonra és rögzítsünk köré szorosan vaxfóliát és állítható tortakarikát
  • Öntsük rá a joghurthabot. Ha tartanánk attól hogy esetleg lefolyik, akkor érdemes először csak egy kis adagot ráönteni, betenni hűtőbe, hogy megkössön és csak utána ráönteni a többit
  • Hagyjuk pár órát, akár egy éjszakát a hűtőben stabilizálódni a habot

Zselé

  • Áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat
  • Mérjük ki és melegítsük fel a maracujalevet, majd keverjük hozzá a kinyomkodott zselatinlapokat
  • Óvatosan öntsük a megdermedt joghurthab tetejére és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a zseléréteg is teljesen lehűl

Díszítés

  • Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt és pirítsuk meg a kókuszchipset. Ehhez folyamatosan rázogassuk, addig amíg a darabok széle egy kicsit megbarnul
  • Ízlésünknek és tetszésünknek megfelelően szórjuk a torta tetejére a kókuszt és már fogyaszthatjuk is