Gesztenyés-csokis torta tej-, tojás-, gluténmentesen
Hozzávalók
Piskóta
- 125 g Just Free péksütemény lisztkeverék vagy It's Us Miklos' Univerzális lisztkeverék
- 75 g porcukor
- 6 g sütőpor
- 20 g holland kakaópor
- 1 csipet só
- 200 ml víz
- 1 ek olaj
Gesztenyehab
- 300 ml víz
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 100 g cukor ha édesebben szereted, mehet több is
- 200 g natúr gesztenyemassza
- 1 tk rumaroma ízlés szerint növelhető a mennyiség
- 200 ml vegán habalap/tejszín Joya mandulatejszínt használtam
- 2 lap zselatin
Étcsokiganache
- 50 g étcsoki
- 100 g vegán habalap/tejszín ehhez Schlagfix habkrémet használtam
Elkészítés
Piskóta
- A száraz alapanyagokat egy tálba mérjük és egy kézi habverővel átkeverjük, hogy lehetőleg ne maradjanak benne csomók.
- Hozzáöntjük a vizet és az olajat, majd simára keverjük.
- A tésztát 18 cm-s tortaformába öntjük és 180 fokon kb 40 perc alatt megsütjük (tűpróbával teszteljük). Hagyjuk kihűlni.
Gesztenyehab
- Vízzel és a pudingporral sűrű pudingot főzünk, majd lehúzzuk a tűzről.
- A gesztenyemasszát lereszeljük vagy apró darabokra tördelve a pudinghoz keverjük. Nem baj, ha maradnak benne darabok, később ezeket eltűntetjük.
- Hozzáadjuk a cukrot és a rumaromát, kóstoljuk, és ha valamelyikből még hiányt érzünk, nyugodtan lehet még hozzá tenni.
- Maximum szobahőmérsékletűre hűtjük, akár a hűtőbe is bedobhatjuk, amíg a piskóta is lehűl.
- A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
- A lehűtött pudingot keverőtálba öntjük és magas fokozaton átkevertetjük. (Itt tűnnek el a korábbi gesztenye darabok a krémben)
- Hozzáöntjük a hideg habalapot és az egészet kihabosítjuk.
- A zselatinlapokat kinyomkodjuk és egy mikrózható tálkába rakjuk, kb 1 evőkanályni gesztenyehabbal. Pár másodpercre mikróba tesszük, csak annyira hogy megolvadjon a zselatin, simára keverjük a mellékanalazott habbal, majd hozzáforgatjuk a teljes gesztenyehabhoz. Ne ijedjünk meg ha egy kicsit visszalágyul a hab.
Összeállítás
- A piskótát egy tortakartonra tesszük, és körérakunk egy állítható tortaformát. Ha nagyon profin akarunk dolgozni, akkor egy vax/acetát fóliát rakunk a torta köré, a forma belsejébe.
- A habot ráöntjük a piskótára és szépen elegyengetjük a tetejét. Legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Csokiganache
- A csokit összedaraboljuk és a habalappal együtt egy mikrózható tálba tesszük.
- Mikróban, gyakran (10 másodpercenként) kevergetve összeolvasztjuk.
- Ha a hűtőben már megszilárdulta gesztenyehab teteje, ráöntjük a csokikrémet és ezt is elsimítjuk
- A tortát legalább 6 órán át (de inkább egy éjszakát), hagyjuk a hűtőben pihenni.