Epres-bodzás fraisier torta
Adag: 18 cm
Hozzávalók
Piskóta
- 50 g It's Us Miklos Universal liszt
- 30 g cukor
- 20 g mandulaliszt
- 2 g sütőpor
- 1 csomag vaníliáscukor vagy ízlés szerint aroma/paszta
- 1 csipet só
- 1 csipet szódabikarbóna
- fél ek olaj
- fél ek almaecet
- 50 ml víz
- fél citrom reszelt héja
Bodzavirágos-vaníliás krém
- 3 fej/tányér bodzavirág
- 300 ml mandulatej
- 1 csomag vaníliáscukor vagy aroma/paszta/vaníliarúd/kivonat
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- ízlés szerint cukor/édesítő
- 200 ml habalap Ken, Meggle, Lactofil, Schlagfix...
- 2 lap zselatin vagy 3,5 g porzselatin
Eperzselé
- 100 g eper
- 50 g víz
- fél tk agar-agar
Díszítéshez
- pár szem eper
- bodzavirág
Elkészítés
Bodzás mandulatej
- A bodzavirágokat hagyjuk egy éjszakát (kb 12 órát) ázni 300 ml mandulatejben (Ha vaníliarudat használunk, azt is beletehetjük).
Piskóta
- Mérjük ki egy tálba a száraz hozzávalókat, egy kézi habverő segítségével keverjük simára.
- Öntsük hozzá a nedves alapanyagokat is és a habverővel kerverjük simára az egész masszát.
- 18-cm tortaformába öntjük és 170 fokon 30-40 perc alatt (tűpróbáig) készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.
Krém
- Szűrjük le a bodzavirágos mandulatejet.
- A pudingporral főzzünk sűrű pudingot és ízlés szerint édesítsük. Ha vaníliáscukrot vagy aromát használunk, azt is most tegyük hozzá. Hűtsük szobahőmérsékletűre.
- Áztassuk be a zselatinlapokat jéghideg vízbe.
- A habalapot verjük laza habbá, majd keverjük hozzá a lehűtött pudingot.
- Nyomkodjuk ki a zselatinlapokat, olvasszuk fel, majd ezt is keverjük a krémhez.
Összeállítás
- A tortaforma aljába rakjuk a piskótát, erre rakjuk körbe a félbevágott epreket.
- A maradék epreket daraboljuk fel és szórjuk a piskóta közepére, pár szemet, pedig rakjunk félre a dekorációhoz.
- Öntsük a krémet is a piskótára, egyengessük el, majd rakjuk a tortát hűtőbe, amíg elkészül az eperzselé.
Eperzselé
- Az epret turmixoljuk össze a vízzel (és ha szükséges cukorral/édesítővel).
- Keverjük el benne az agar-agart és forraljuk fel a keveréket.
- Hagyjuk egy picit visszahűlni, majd a már lehűlt tortánk tetejére öntjük.
- Hűtőbe visszarakjuk, amíg megdermed a zselé, majd ízlés szerint eperdarabokkal és bodzavirággal díszítjük.