Először a tésztát készítjük el. Egy tálba kimérjük a mandulalisztet és hozzáöntjük a kókuszolajat (ha esetleg szilárd halmazállapotú, akkor olvasszuk meg), tegyünk hozzá egy kis édesítőt és gyúrjuk össze. Kóstolgassuk és ha kell, még tegyünk hozzá édesítőt.

Nyújtólapon kb fél cm vastagra nyújtom a tésztát, majd a lappal együtt ráfordítom a piteformára. Óvatosan lehúzom a lapot és beleigazgatom a tésztát a formába, ahol túl sok, onnan lecsípek, ahol kevés/szakadt, ott kipótolom.

Akár nyersen is fogyasztható ez a tészta, de én jobban szeretem sütve (roppanósabb, omlósabb), úgyhogy kb 20 perc alatt megsütöttem 180 fokon, akkor jó ha már pirul a széle. Ha nem szeretnétek begyújtani a sütőt akkor ezt ki is hagyhatjátok.

Ezek után elkészítjük a vaníliás krémet. Összekeverünk 500 ml mandulatejet és 200 ml habalapot, majd ebben megfőzzük a két pudingport. Ízlés szerint édesítsük és tegyünk hozzá vaníliáscukrot/aromát/pasztát/kivonatot... aki amit használ.

Hűtsük le a pudingot, majd öntsünk hozzá még kb 2 ek habalapot és géppel habosítsuk ki a krémünket.

Ezt a lágy vaníliás krémet simítsuk a mandulás tésztára és tegyük be a hűtőbe, amíg elkészül a málnazselé.

Egy edényben tegyük fel főni a málnát a vízzel.

Agar agarral: Ha úgy látjuk, hogy minden málnaszem kiolvadt, akkor tegyük hozzá az agar agart és folyamatos kevergetés mellett melegítsük forrásig (épp csak egyet buggyanjon). Én ezt a verziót használom.

Keményítővel: a vizes-málnás keverékből szedjünk ki egy kicsit (kb 2 ek) egy pohárba és alaposan keverjük el benne a keményítőt, majd ezt öntsük vissza a többi málnához és főzzük amíg be nem sűrűsödik.

Hagyjuk pár percet hűlni a málnazselét. Vegyük elő a hűtőből a piténket és öntsük a tetejére a gyümölcsöt és simítsuk el, hogy mindenhova egyenletesen jusson.

Tegyük vissza a hűtőbe, amíg megdermed a málna és már tálalhatjuk is.