Érdemes a kölesfőzéssel indítani, mert ez az egyik leghosszabb folyamat. Szóval, a kölest a tejjel feltesszük főni, lefedjük, hogy ne párologjon el a folyadék. Kb 20 perc alatt fől meg, ezután hagyjuk kihűlni.
Amíg hűl a köles addig elkészíthetjük az alapot. A datolyaszemeket vágjuk félbe, tegyük egy hőálló tálba és öntsük le forró vízzel. Ezzel egyrészt gyorsan tudjuk ellenőrizni, hogy tuti nem maradt egyikben sem mag, másrészt sokkal könnyebben tudunk majd vele dolgozni.
Tegyük egy aprítóba a magvakat és kicsit pörgessük át, amíg nekünk szimpatikus állagú nem lesz. Én szeretem, ha maradnak benne kicsit nagyobb darabok is, de akár liszt-szerűre is darálhatjátok.
Egy kanál vagy villa segítségével (mivel valószínűleg még forró) szedjük ki a datolyadarabokat a vízből és tegyük a ledarált magvakhoz. Ezek után egy kicsit még pörgessük át, hogy egy ilyen kissé ragacsos masszát kapjunk. Ha úgy érzitek akkor nyugodtan tegyetek még hozzá datolyát vagy magvat.
Ezt a masszát simítsuk bele a tortaforma aljába. Én simán kézzel szoktam egyenletesre eloszlatni, majd egy kanál és/vagy egy pohár segítségével tömörítem és simítom le.
Közben ha kihűlt a köles, akkor azt ízesítsük a citromhéj, -lé, vaníliáscukor és porcukor segítségével.
Verjük fel a habalapot, közben öntsük hozzá a zselatinfixet és végül keverjük hozzá a kölest. Nem baj ha itt egy kicsit folyósnak tűnik a massza, a zselatinfix meg fogja fogni.
Öntsük rá a köleses krémet az alapra és tegyük a hűtőbe, legalább 1,5 órára dermedni.
Ha már látjuk hogy nagyjából megdermedt a teteje, akkor a következő réteget is megcsinálhatjuk. Ehhez mossuk meg a gyümölcsöket, ha kell pucoljuk meg és daraboljuk fel szimpatikus méretűre.
Főzzük fel a tortazselét a csomagoláson leírtak szerint (vízzel és cukorral keverjük simára és forrásig melegítsük), én ehhez pluszba löttyintettem egy kis vaníliaaromát, aztán hagytam hűlni.
Amíg hűl addig vegyük elő a tortát és rendezgessük el a tetején a gyümölcsdarabokat.
Ha kb szobahőmérsékletűnél egy picit melegebb csak a tortazselé, akkor elkezdhetjük ráönteni a tortára. A legcélszerűbb először egy kanál segítségével körbe a szélére önteni, mert így ha valahol esetleg ki tudna szökni, azt hamar észrevesszük, illetve a kis adag zselatin gyorsan megdermed és így eltömíti a lyukat. Ezután már bátrabban önthetjük az egészre.
Tegyük vissza a hűtőbe dermedni, kb 10-15 percre, de azt úgyis látjuk rajta, hogy mennyire dermed.
Vegyük le róla a tortakarikát és ha szimpatikus, akkor akár már késznek is lehet nyilvánítani, de nekem kellett rá a plusz díszítés, úgyhogy:
Verjük fel a maradék habalapot, tegyük egy csillagcsővel ellátott habzsákba és nyomkodjuk körbe a tortát, ízlésünknek megfelelően, tegyünk rá pár szem gyümölcsöt és készen is van a díszítés.
